RUŽICE U KONDENZIRANOM MLIJEKU

Ružice u kondenziranom mlijeku

U Staroj maminoj bilježnici za kolače ovaj recept nosi naziv Hanumin pupak.Često ga je pravila kad sam bila mala ali se sjećam da je bio jako sladak.Danas moja djeca uživaju u ovom kolaču ali sam drastično smanjila šećer i uvela nekakve promjene.Zbog toga sam i promijenila naziv,ali kako god da se zvao,to su još uvijek dobre stare ružice sa dizanim tijestom.

TIJESTO:500g brašna

                  100g šećera

                    20g svježeg kvasca(1/2 kocke)

                       1   jaje

             2-2,5dcl mlijeka

NADJEV:100g maslaca

                  100g oraha  

                   šaka suhog voća

                 1 žlica ruma 

ZALJEV:0,75l mlijeka

                 200g šećera

Veće komade suhog voća isjeckati na sitno,na veličinu grožđica ili brusnica pa skupa s njima politi ih sa žlicom ruma ili arome vanilije.

Orahe grubo samljeti ili isjeći.Najjednostavnije ih je staviti u vrećicu i par puta ih udariti sa batom za meso.

Svježi kvasac rastopiti u malo mlijeka i šećera pa skupa sa ostalim navedenim sastojcima zamijesiti mekano tijesto sa mlakim mlijekom.

Ostavite da se tijesto diže.

Kad se tijesto diglo i spremno je za daljnji rad,staviti kuhati mlijeko i šećer.Količina mlijeka bi se trebala ukuhati za otprilike 30ak %.Dobijemo cca 0,5l zaslađenog kondenziranog mlijeka.

Dok se zaljev kuha pripremiti ružice.

Premijesiti tijesto pa ga razvaljati na pobrašnjaloj podlozi u pravokutnik debljine oko 1cm.

Maslac malo izraditi i po želji dodati u njega 1 vanilin šećer te s njim premazati tijesto.Preko maslaca posuti orahe i suho voće.

Zarolati tijesto i sjeći ružice debljine dva prsta.

Isječene ružice poredati u podmazan,dublji pleh malo razmaknute i ostaviti ih da se dižu.

Kad narastu,spoje se,pogurati malo voće i orahe unutra da ne gore i staviti ih peći na 180C 20ak minuta,ovisno o pećnici.

Pečene ružice zaliti sa vrućim zaljevom i ostaviti sa se hlade.Povremeno,dok još nisu upile sav zaljev,žlicom prebaciti malo preko njih,da upijaju i odozgo.

Uživajte...dobar tek!

VOĆNA TORTA SA SIROM I BIJELOM ČOKOLADOM

Toliko je recepata za ovu tortu i svi mi po malo dodamo,po nešto 
oduzmemo,onako po svom guštu i ukusu.
Ovako to izgleda u našoj verziji...mojoj i maminoj ...naravno.

Podloga: 250g brašna

              170g maslaca

                70g šećera u prahu

                  1  žumanjak

                      korica od 1 limuna       Preljev: 500g bobičastog voća

                      prstohvat soli                               5   žlica šečera u prahu

                                                                         1   žličica gustina

Krema:  0,50l vrhnja za šlag

                 2   jaja

              750g mladog sira

              120g šećera u prahu

                 6   listova želatine

              250g bijele čokolade

                 7   žlica mlijeka

  

Od svih sastojaka zamjesiti tijesto i pustiti ga da miruje 1h. Nakon toga utisnuti ga u kalup i peći na 180C 15ak minuta.

Istući odvojeno vrhnje i bjelanjke u čvrst šlag

Listove želatine namočiti u hladnu vodu.
Čokoladu sa mlijekom staviti na paru da se topi.Kad se istopila skloniti je sa pare te nakon par minuta dodati iscjeđenu želatinu.Promješati.

U međuvremenu,dok se čokolada topila i hladila dobro izmješajte mikserom sir,žumanjke i šećer u prahu.Kad je smjesa postala kremasta dodati u nju smjesu  bijele čokolade i želatine i nastaviti miksati još par minuta.

U gotovu kremu dobro umješati špatulom ili žlicom šlag od bjelanjaka i šlag od vrhnja te,po želji,dodati par žlica dobro ocjeđenih višanja iz kompota.




Gotovu kremu sipati u kalup,na ohlađeni biskvit i ostaviti u frižider da se stegne,najbolje preko noći.

Preljev napraviti sutradan.Voće skupa sa šećerom zagrijati do vrenja pa uliti gustin koji se razrijedi sa par žlica vode.Mješati par minuta pa skloniti s vatre.Pustiti da se prohladi pa mlako,skoro pa hladno,preliti preko torte.Pustiti još par minuta da se skroz ohladi i stegne pa skinuti obruč.

Preljev treba biti tečniji da se preljeva preko svakog komada torte kojeg odsječete.

  Dobar tek...